El copús es uno de los platos más conocidos de la cocina piurana (cocina destacada dentro de la gastronomía peruana.

Es una carne que se cuece al horno bajo tierra siendo diferente a la pachamanca ya que el horno es sellado con mantas y arcilla.

Los ingredientes son plátanos de freir maduros, camotes y carnes sazonadas de gallina, pavo, chivo y carnero.

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